Technológia pre 2. ročník UO pekár
Gabriela Dubová
Učebnica poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach.... čítať viac
EUR
S Knihomoľským účtom: €24,65 (úspora €6,55)
Dostupné